TEST D’AUTOÉVALUATION LEÇON E1
00:30:00
corrette :
0
errate :
0
da rispondere :
20
Al termine del quiz premi il pulsante 'VERIFICA' qui' a fianco
Domanda 1
Qui est-ce le dernier maillon de la filière alimentaire?
A
Le transformateur
B
Le consommateur
C
Le restaurateur
D
Le producteur
Domanda 2
De quoi s'occupe le logisticien?
A
Il prépare et confectionne les plats
B
Il trvaille le produit
C
Il vend les produits alimentaires
D
Il transport et stocke les produits alimentaires
Domanda 3
Lequel parmi les suivant n'est pas un danger physique:
A
la sueur
B
un insecte
C
un cheveu
D
du bois
Domanda 4
Lequel parmi les suivants n'est pas un danger chimique:
A
Le plomb
B
De vis
C
Du parfum
D
Des antiparasitaires
Domanda 5
Lequel parmi les suivants n'est pas un danger biologique:
A
des hormones des croissance
B
du sang
C
des larmes
D
de la moisissure
Domanda 6
Qu'est que signifie chaîne?
A
Personne qui exerce una activité agricole
B
Personne qui vend quelque chose
C
succession d'anneaux de métal
D
ce qui menace ou compromet la sureté
Domanda 7
Un polluant est:
A
un agent qui provoque la dégradation du milieu
B
un produit qui sert à l'alimentation de l'homme
C
un produit qui sert à soigner une plaie
D
une personne qui vend quelque chose
Domanda 8
Laquelle parmi ces maladies n'appartient pas aux vaches?
A
La fièvre aviaire
B
La tuberculose
C
Les mammites
D
La brucellose
Domanda 9
Si le vendeur remarque que l'emballage du lait est abimée il doit:
A
retirer le produit
B
remplacer l'emballage
C
consommer
aussitôt
l
e produit
D
v
endre
aussitôt
le produit
Domanda 10
"Respecter la chaîne du froid du lait" signifie:
A
p
orter le lait au pole nord
B
fermer le lait dans le réfrigérateur par une
chaîne
C
r
especter la température indiquée sur l'étiquette du lait
D
c
ombiner les facteurs temps et énergie
Domanda 11
Le système HACCP est:
A
u
n outil qui permet de fournir aux consommateurs des information sur les aliments
B
u
n outil qui sert à stopper la prolifération bactérienne
C
e
n outil qui sert à détruire les micro-organismes dangereux pour la santé
D
u
ne méthode préventive qui sert à identifier, évaluer et
maîtriser
les risques alimentaires
Domanda 12
Qui est-ce le pére du système HACCP?
A
M
rWalter Willet
B
C
arlo Petrini
C
M
r. George Osawa
D
M
r Bauman
Domanda 13
Le système HACCP se base
A
s
ur sept principes d'action
B
s
ur six principes d'action
C
s
ur trois principes d'action
D
s
ur douze principes d'action
Domanda 14
Quelle directive a rendu obligatorire en Europe le système HACCP?
A
L
a loi d'orientation agricole 1980
B
L
a directive 93/43
C
L
e règlement 178/2002
D
L
a directive 88/43
Domanda 15
La traçabilité
d
'un aliment est
A
u
n outil qui permet de fournir aux consommateurs des informations sur le parcours de vie d'un aliment
B
u
n outil qui sert à stopper la prolifération bactérienne
C
e
n outil qui sert à détruire les micro-organismes dangereux pour la santé
D
u
ne méthode préventive qui sert à identifier, évaluer et
maîtriser
les risques alimentaires
Domanda 16
Les premieres aliments réglementés par la loi sur la traçabilité ont été
A
l
es viandes
B
l
es poissons
C
l
es
œufs
D
l
es fromages
Domanda 17
Les deux permiers numéros du code barre indiquent
A
l
e pays producteurs
B
l
e code du fabriquant
C
l
e codedu distributeur
D
l
e
pedigree
du produit
Domanda 18
Le chiffres du code barre qui représentent la France vont
A
d
e 0 à 20
B
d
e 21 à 30
C
d
e 30à 37
D
de 0 à 100
Domanda 19
L'organisme européen chargé de veiller au respect de la traçabilité s'appelle
A
N
ATO
B
F
AO
C
N
ASA
D
E
FSA
Domanda 20
La loi sur la traçabilité est apparue
A
a
près les crises sanitaires de la vache folle
B
a
près les crises sanitaires du SIDA
C
a
près l'augmentation des morts pour cancer
D
a
près l'augmentation des morts pour brucellose